Alimentación optima para el ser humano

El ser humano necesita alimentarse para vivir.
Partiendo de ésta máxima, en el momento actual es incuestionable el papel que juega la alimentación en la balanza salud-enfermedad, unbinomio inestable y dinámico en donde los alimentos juega un papel crucial bien por exceso (países desarrollados o en vías de desarrollo) o por defecto (30% de la población mundial sufren de una o más múltiples formas de desnutrición) o por desequilibrio en sus nutrientes.
 Desde el año 1943 se han publicado al nivel internacional documentos que trazan las pautas de la cantidad de nutrientes que debe ser ingerida por poblaciones para satisfacer sus requerimientos. Se entiende por recomendación nutricional la cantidad de un nutriente determinado capaz de facilitar un normal funcionamiento del metabolismo del ser humano en casi la totalidad de una población. Las recomendaciones tienen fines prácticos y un enfoque meramente poblacional. 

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